Restaurants
Restaurant Fine Fleur
Mijn nieuwe restaurant in Antwerpen. Het is gevestigd in het meest luxe hotel van de Benelux en openden halverwege 2021 de deuren. In dit unieke fine dining restaurant streven we naar perfectie tot in de kleinste details. De natuur is leading om de smaken van de ingrediënten, in de meest zuivere vorm naar boven te halen. Daarnaast spelen producten van eigen bodem en de omgeving een belangrijke rol in onze keuken.
The White Room
Het oudste restaurant in Amsterdam, is het eerste restaurant waar ik geen eigenaarschap heb, maar waaraan ik mijn naam mocht verbinden en mijn visie kon neerzetten. Het concept in The White Room, is sinds 2015 een weerspiegeling van de Leest en kenmerkt zich door mijn eigen stijl van frisse en zure elementen. Als signature chef heb ik de eindverantwoordelijkheid. In 2017 heeft ons team een Michelinster in ontvangst mogen nemen.
Restaurant Voltaire
Sinds 2017 ben ik Culinair Adviseur bij Parc Broekhuizen in Leersum. Daarbij ligt de focus op Restaurant Voltaire, dat onder mijn leiding in 2018, een Michelinster in ontvangst mocht nemen. Om Parc Broekhuizen een grotere energieke lading en bekendheid te geven, ben ik daarnaast ook verantwoordelijk voor het creëren van nationale en internationale events, waaronder Chefs at the Parc.
Restaurant SmaaK
Net als bij The White Room in Amsterdam, zijn ook mijn naam en visie verbonden aan Restaurant SmaaK dat in Tokyo, Yokohama is gelegen. Dit splinternieuwe restaurant wordt binnenkort geopend en bevindt zich op de 46e verdieping van een wolkenkrabber. Er wordt een Japanse keuken gevoerd die verweven is met mijn stijl van frisse en zure elementen.
